Применение
Уксусная кислота (Е 260, этановая кислота, ледяная уксусная кислота) имеет химическую формулу CH3COOH. Универсальный органический консервант. Помогает продлить срок годности рыбы, мяса, овощей, фруктов, хлеба (от «картофельной болезни»). Угнетает бактерии, а также уменьшает их термостойкость, что способствует их гибели в случае последующего приготовления законсервированных продуктов. Опасна для человека в случае употребления внутрь раствора, содержащего более 30% чистой кислоты.